لقد اعتدنا التفكير في أن الوحدات الحرارية هي خصمنا و نسينا أنها منبع الوقود للجسم.
نستمدها من ثلاثة مصادر هي : الكربوهيدرات و البروتينات و الدهنيات, ثم تتحول مادتين أساسيتين تزوداننا الطاقة و هما: سكر الفلوكز المستخرج من المصدرين الأولين و الاحماض الدهنية المستخرجة من المصدر الثالث.
لكن الدهنيات غير مستحبة لأنها تزيد الوزن و تساهم في الاصابة بأمراض القلب و السرطان. ثم إنها مصدر ضئيل للطاقة الفورية و هضمها يحتاج إلى وقت طويل كالبروتيين, و هذا ما يجعل الجسم في حال كسل و ركود. و في حين أن كميات قليلة من الدهنيات أساسية للصحة السليمة فإن الغربيين يأكلون منها.

تنقسم الكربوهيدرات إلى صنفين أساسيين: السكريات أو الكربوهيدرات البسيطة و النشويات أو الكربوهيدرات المركبة. و الصنف الثاني وقود ذو فاعلية قوية, و يتوافر في الرز و المعكرونة و الحبوب و الخبز.

لسنوات عدة اتهم الناس السكر بسرقة الطاقة من الجسم (بعد أن يزوده دفعة أولوية منها ). و تفسيرهم لذلك أن التركيب الجزئي البسيط للسكر يجعل هضمه سهلا و يتسبب في دفعات سريعة من الفلوكوز (منبع الطاقة الرئيسي للجسم ) إلى مجرى الدم.
أما الجسم فيفرز بدوره كميات من هرمون الأنسولين لتصريف الزائد من الفلوكوز, و هذا ما يخفض نسبة السكر في الدم مؤقتا عند بعض الناس. و بما أن قوة الدماغ تعتمد على الفلوكوز على نحو شبه قصري, فأي انخفاض لمعدل السكر في الدم يشعرك بالنعاس.

منقول عن مقابلة للدكتورة منى حلبي

بثينة,
بتصدئي اذا التلك انو كنت عم بعمل موضوع عن الوحدات الحرارية بس تركتوا هلأ لأنو عندي مادة...
المعلومات الي جبيتيا قيمة الله يعطيكي العافية ..!!
~ ( موضوع الوحدات الحرارية مهم كتيييير ومجالو كبير ) ~
بثينة,